写于 2017-03-02 08:01:09| 万博官网manbet电脑版| 市场

在罗马,五月来访的朋友们,我点了一口甜美的,一口气的牛肚子三次,每次吃的都是纯正的味觉,我吃的是几代普通食客的风格,他们快乐地吃着动物的肠子和尾巴,吃鸬鹚或猫头鹰(甚至是他们的脚和g),用血与米饭混合作为香肠,或者单独用血作为酱油的增稠剂除了我有朋友之外我没有说什么罗马和擅长明智的饮食 - 经济和人类口味的结合,将食物变成可食用的东西,我喜欢吃猪的部位和牛的器官和鳗鱼,我从未有过猫头鹰,但是我我会不会喝醉蛇酒 - 这是有害的东西 - 但是悄悄地啜饮着,透过清澈的jeroboam,盯着蛇的玻璃状,冷冻的眼睛加上,它与汤很顺利很多其他人都很擅长那种吃,也是哈哈采取了过度表演的安东尼·布尔丹将我的美味,简单的饭菜变成了男子气概的表现对于他来说,没有安静的用奶酪磨碎的肚子一个人不能平静地吃饭:在布尔丹的土地上,没有支架的话,没有晚餐是完整的咕噜咕噜,咒骂,殴打胸膛Anthony Bourdain就像很多厨师一样,在七十年代末毕业的烹饪学校我喜欢把他描绘成几乎所有他看到和感受到的东西,因为我们大多数厨师都是下一个,他在中级餐厅做过线厨师,然后作为几家中级餐厅的厨师,他写了一本关于炎热和危险的厨房生活的书,出名,有电视节目,写了更多关于主题 - 然后制作另一个电视节目,得到更多的演讲演出在春末宣布他被选中在美国有线电视新闻网举办食品和旅游节目

通过这一切,他已经接受了美国人不健康的事实 - 旅行,我们我很容易说服他们通过表现出吃越南或突尼斯或巴黎食物这一伟大壮举,设法通过表现出最好被理解为竞争或征服人与食物的观念为什么选择仅仅摄取他问道,什么时候可以征服

只要我们有桌子,Lucullan一直在吃饭但是Anthony Bourdain已经把一种好战的贪吃变成了一个不安全男人的护身符Bourdain的悲剧在于他曾经在他的第一本书“Kitchen Confidential”中展示了更好的东西

它充满了毒品,自负,以及他烹饪生活的其余血腥细节但它并没有规定生活,或宽恕这本书比“厨房机密”更有趣,Bourdain正在努力页面这是一个他明显需要的心理练习他描述了他每天都看到的东西:在餐馆的血管中快速奔跑的个人和制度上的堕落 - 并非绝对更糟糕而且他以一种有趣且真正有用的方式做到了我当时住在曼哈顿,很高兴得到这样一个简单,健谈的指南,了解如何作为一个餐馆存在 - 一个肮脏的浴室意味着一个肮脏的厨房,一个“特殊”通常意味着o需要移动的库存当Bourdain成名时,他把他曾经写过的东西与世界本身混为一谈他的态度凝固成了一个小小的东西

仔细观察,人们看到种子已经缝在“Kitchen Confidential”中,在那里艰难和暴力开始了有魅力的微笑我从来没有在厨房里工作,没有一些波动性和表面下的混乱阴影餐厅厨房是议程的混搭,湿滑的地板,热烤箱他们是艰苦的工作场所,不可避免地充满了危险的情况和紧张,是的,某种不可避免的强硬但是Bourdain从来没有像对待困难的过度那样小心翼翼地照亮困难,因为他做的只是简单的努力他并没有写到让所有这一切都被悄悄地控制在一起并从在喧闹和匆忙中,人们可以做出正确的决定和美食也许是因为他自己从未成为那种厨师也许是因为他从来没有幸运地工作过相反,他已经使自己成为厨房最基本的压力和困难的扶手椅专家 - 不是烹饪美食,但真正他妈的很热,他妈的很难 对Bourdain的粗俗有无可否认的力量,但其中很多都被认为是不成熟的,这表明侵略是对餐馆烹饪要求的唯一合适的存在性反应 - 硬化的手和焦点最适合一生的硬度 - 他模拟教学复杂,然后教导唯我论它显示的主要是缺乏自尊Joan Didion写的关于自尊的文章在一篇文章中,她给出了1846年一个名叫Narcissa Cornwall的十二岁日记的例子:“父亲妈妈正在忙着读书,并没有注意到房子里满是奇怪的印第安人,直到母亲说到这句话“她指出这一幕令人印象深刻,尤其是无动于衷的母亲的形象,仔细选择她的话以免发出警报,以及然后是小女孩记录下来的酷语言我在厨房里看到了这种自我拥有我曾经在Chez Panisse工作的一位厨师她穿着珊瑚她的厨师外套下面的项链,因为,她说,它让制服变得更加可以忍受了(她从来没有穿过围裙,我发现它是无畏的,我模仿它,结果我的白色外套染了,但咬紧牙关,决心保持清洁一天晚上,我们匆匆忙忙,在吃饭前一小时的某个地方,她准备在楼下服务,我在楼上我们发现自己进入了步入式冰箱,同时我看到她正在参加土豆活动,这是一个艰苦的过程,因为每个马铃薯必须是相同的大小,变成一个完美的,七边形的鱼雷她很快就这样做了,而不是不紧急地我匆匆忙忙,但是在我面前做的不是繁重的任务,而不是制作七面蔬菜As我们同时到达狭窄,滑动的步入式门,她打开它,推开挂在所有步入式内部的重型塑料襟翼,并抓住它们以便我可以通过我提到它,因为这一刻,其他比起真正痛苦和恐怖的情况他是厨房,我学过的最好的厨房课另一位厨师,就像我一样,在职前的痛苦时刻,无法将她根深蒂固的谦逊和优雅与她在工作中的表现分开,Bourdain的表演通常被称为“边缘” “这是一种草率的用语:边缘说实话说实话并没有削弱它的优势安东尼·布尔丹所做的就是洗澡所有东西,即使它自然安静和正常,在野蛮的情况下这是不同的冲击和不分青红皂白地冲击Bourdain现在环游世界的区别随着摄制组跟踪,在其他国家吃食物他在面馆停下来,他把焦虑的性欲变成了他的食物:“带我去那里一切都很漂亮的地方”“这是他妈的把我赶走了我的心情我他妈的颤抖欲望在这里“”我会在我最好的朋友的喉咙上猛拉一把生锈的黄油刀就是为了这个,“他在等着汤时对着镜头说道

”来爸爸,“他说道

我最近读到,这些天“Bourdain回避了他为自己制作的坏男孩形象

他只是喜欢谈论成为一个父亲”但他不能轻易摆脱这一点他在这个国家的饮食文化中留下了粗糙的吻痕许多其他合理的有抱负的厨师都向Bourdain寻求指导,他已经在他们的总体方向上做出了反应我们将在未来几年内清理他的烂摊子现在的痛苦是有效率的Anthony Bourdain如何有效地以无可救药的方式笼罩他的许多好主意关于食物的大部分内容显然是正确的关于将农业综合企业的补贴支付重新分配给小农是否是一个好主意,他说这可能是一个梦想,也是政府干预该国的合理方式

肥胖流行病关于我们的食品安全法律的无效:“我的意思是,有多少人每年因生奶奶酪而生病

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有多少人死于那些在其他方面完全合法的东西“但是Bourdain明智的想法无法摆脱他必须产生的喧嚣所以他坚持他的男子气概的难以置信的忍耐力有点可怜而且它仍然是真的Bourdain的食物方法不仅仅是一种丑陋的方式 - 它也是一种破坏性的方式它放弃了对大男子主义的温柔,平衡了咆哮他产生了一种道德,在厨房和生活中,这构成了勇敢,但实际上只不过是情感等同于小桶架,或者只是害怕平淡无奇 作为Harper杂志的前任编辑,Chez Panisse的厨师,以及Farm 255的创始主厨,Tamar Adler是作者:Eliza Gran的“永恒的膳食:经济与优雅的烹饪”插图

作者:风乇踹